Un espacio de cocina donde acceder a mis recetas más interesantes con trucos e ideas para cualquier ocasion. Daddy Rafa confía que disfruteis con ella y que creemos un espacio para aportar ideas culinarias.

Aviso: ¡Marcado acento internacional!

Tarta de Manzana de la Tía Manoli

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NOTE: Cette recette est disponible en Français en bas

Bueno, bueno, bueno…. Por fin después de una larga espera (más de 4 meses) retomo la tradición de escribir y publicar recetas.

A todos mis seguidores os pido mil disculpas por la tardanza pero espero que comprendáis que tengo un motivo más que justificado: Un nuevo site y nueva estructura así como todo un giro de 180º en mi vida personal.

En Agosto, me he trasladado y mi residencia actual es Montreal, dejando mi querida España para periodos vacacionales y viajes esporádicos y con muchos cambios en muy poco tiempo que me han obligado a abandonar temporalmente el blog.

En fin… pero como se suele decir, ¡todo llega! y confío que a partir de ahora me podáis seguir más regularmente. A modo de compensación os propongo un nuevo blog más completo que el anterior y os aconsejo que os deis una vuelta por el Site y descubráis las novedades que os ofrezco.

Para estrenarlo no se me ocurre nada mejor que hacerlo con una receta de familia. Una receta que tiene más años que yo y cuya autora era una gran persona: Mi tía Manoli.

Todos tenemos una tía a la que queremos cuando somos pequeñines ¿verdad?, pues bien, sin menospreciar al resto de tías (a las que también quiero mucho) he de decir que Manoli (o la Manola como la llamábamos en casa) tenía siempre esa dulzura que te hacía sentir confortable. Ella nos dejó ya hace varios años, pero con el cambio de residencia y mis primeros brotes de morriña, me acordé de esta tarta que solía hacer mi hermana y se la pedí para hacerla aquí y evocar recuerdos de infancia.  Ella me la pasó y me dijo que todavía guarda un viejo pedazo de papel con la receta escrita por la Manola ¡desde hace más de 30 años!

En fin, va por ti Manoli, estés donde estés.

Tarta de manzana de la tía Manoli

Ingredientes:

Para la masa:

  • 75 gramos de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 Pizca de sal
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • Harina (la que admita)

Crema:

  • ¼ Litro de leche
  • 1 palito de canela
  • 1 trocito de piel de limón
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 1 Yema
  • 1 cucharadita de Maizena

Capa superior:

  • 2 Manzanas cortadas en láminas
  • Mermelada de albaricoque o de melocotón

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es la masa de la base, para ello, en un bol ponemos la mantequilla y con ayuda de un tenedor, o de un mezclador eléctrico si lo tenéis, batimos la mantequilla hasta que tenga la textura de una crema. Esto se llama “mantequilla en pomada”.

Cuando tengamos esta textura, incorporamos la yema del huevo (a temperatura ambiente), la sal, el azúcar y la levadura, mezclando bien y batiendo durante un ratito.

A continuación vamos incorporando harina poco a poco hasta que tengamos una masa manejable con las manos y que no sea pegajosa. No os puedo decir exactamente la cantidad de harina porque depende del tamaño del huevo pero cuando veáis que podéis manipular la masa, dejad de añadir harina. En este caso, el sentido común es el mejor consejero.

Ahora, tomamos un molde (de los que se desmolda la base) de 20 cms de diámetro y extendemos con la mano la masa sobre la base, dejando unos 4 cms de alto alrededor de los bordes (hay que hacer una tartaleta vamos). Reservamos

A continuación ponemos a calentar la leche con la canela y el limón. Si lo preferís podéis en vez de usar la canela y el limón usar un poco de extracto de vainilla (a vuestro gusto). Cuando comience a estar caliente añadimos el azúcar y removemos bien.

Cuando comience a hervir, apartamos del fuego e incorporamos la yema de huevo y la maicena que previamente habremos batido conjuntamente. Removemos hasta que espese y tendremos lista la crema pastelera. Si veis que no espesa, ponerlo sobre el fuego pero muy bajito para que no se pegue y remover hasta tener la crema.

Ahora extendemos la crema sobre la tartaleta anterior dejando la superficie lo más lisa posible.

Precalentamos el horno a 180ºC. A continuación cortamos las manzanas en láminas y decoramos la superficie con ellas.

Con la tarta lista, la horneamos durante 25 minutos a 180º C o hasta que veamos que la masa de la base está hecha.

Retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, extendemos un poco de mermelada sobre las manzanas para que quede brillante y bonita. ¡OJO! Si usáis una mermelada muy sólida, antes de ponerla sobre la tarta, poner una cucharada en un bol, añadir una gotita de agua y batir con una cucharilla hasta que quede un poco más líquida. Tened en cuenta que la tarta es blanda y la mermelada debe ser ligera ya que sino no se extenderá bien y podéis estropearla.

Y…. ¡listo! Ya tenéis una exquisita tarta para triunfar. Espero que os guste.

Como siempre os dijo: Besos para ellas y abrazos para ellos. Nos vemos pronto. ¡volveré!

Papi

12 Comments

12 COMENTARIOS

1 Antonio Lopez { 07.01.10 a las 4:18 am }

bueno bueno que sorpreson!!!!
te felicito con el nuevo blog y te deseo suerte en tu nueva vida, no quiero pensar lo que es, yo me cambie de provincia varias veces y es un pitote tremendo asi que cambiar de pais debe de ser de locos.
precioso sitio elegiste para vivir.
hare esta tarta aunque no me van mucho las de manzana, pero a mi familia si y esta tiene muy buena pinta.
encantado de leerte de nuevo
un saludo

2 rafa { 07.01.10 a las 7:18 am }

Je je je… gracias Antonio. Un placer. Con todo lo que os he hecho esperar era lo mínimo…. Gracias por seguirme y por tu apoyo, como bien dices, “aterrizar” en un nuevo sitio no es cosa de dos días….

Un abrazo

Papi

3 Antonio Lopez { 07.01.10 a las 10:12 am }

si me permites una sugerencia ahi va:
seria posible poner para seguir los comentarios por mail??
es decir, que cuando alguien escriba en el post te lleguen al mail los comentarios como en bloguer.
no se si se podra en este formato pero es muy comodo para mi, asi te llegan al mail todos los comentarios y tal y no te pierdes nada.
si no se puede o no lo crees conveniente pues nada, me pasare mas a menudo a ver que se cuece jeje
un saludo

4 Ana { 07.01.10 a las 1:56 pm }

Muy bonito!Pero me has dejado tan blandita como la tarta con tu comentario. Aix!
Ahora ya no tendre que desdoblar el papel (que esta muy viejito) para volver a hacer la tarta ;)

5 Juan Cristóbal { 07.01.10 a las 3:19 pm }

Por fin, muchas gracias por seguir compartiendo tus inmejorables recetas a tus numerosos seguidor@s anónimos. De verdad, que cuando he abierto el antiguo blog y he visto el nuevo mensaje, mi mujer y yo nos hemos alegrado un montón.
De nuevo gracias, y que tu nueva vida en Montreal sea lo mejor para ti y tu familia.
Saludos desde el otro lado del Atlantico

6 Amaranta { 09.01.10 a las 8:17 am }

Hoola Papi :-)
Que alegría de saber de nuevo de ti :-)
Llevaré suscrita a tu blog desde el 2006 u así y haciendo recetas tuyas, se te echaba de menos.
Enhorabuena por tu nueva vida y por tu nuevo blog!!!
Cuando os asenteis solo falta darle un hermit@ a Audrey.
Saludos y besos para ellos y abrazos para ellas jajajajaja

7 Gaspare { 09.01.10 a las 9:12 am }

Great recipe Rafa !! Your website is very appealing too…the caricature of you is quite representative;)

I look forward to other recipes! Not too much cheese please;)

8 rafa { 09.01.10 a las 9:44 pm }

Antonio, miraré lo que me comentas pero con Wordpress tengo que investigarlo…

Juan Cristobal y Amaranta, un placer de verdad saber que hay gente que me sigue. Mil gracias a vosotros por animaros a poner un comentario.

Gaspare, I take note of your proposal, no too much cheese… hahaha.. but…
You know what? you are losing a lot of nice delicisious… :-)

Papi

9 Iñigo { 12.01.10 a las 12:44 pm }

Hola primo, me alegro que retomes con tanta ilusion lu nueva vida. No es que se muy de cocinillas pero si he tomado nota de algunas de tus recetas algun dia. Espero segur usandolas para sorprender a quien haga falta. Un saludo.

10 Putatriat { 15.01.10 a las 3:22 pm }

Se te echaba de menos, si.

Tiene muy buena pinta esa tarta, a ver si algún día me animo y la hago, que no estaría de más variar de la Streussel habitual.

Suerte, ánimo y un abrazo.

11 Ibeth Zamora { 16.01.10 a las 9:01 pm }

Hola: Rafa, oye leí esta receta y se me hizo muy interesante, ya que nunca me he animado a hacer la base de las tartas.
Quisiera que me recomendaras donde comprar la levadura y en que formato pues esa ha sido siempre mi incógnita. Bueno voy a hacer el intento y lo compartiré con todos en clases y ya me dirás si soy una buena alumna,jaja. Saluditos.

12 rafa { 16.01.10 a las 9:45 pm }

Hola Ibeth!!

Mil gracias por leerme. Encantado de darte cualquier explicación. La levadura en este caso es la levadura de repostería tipo Royal (en Europa) ó como aquí la llaman “Poudre à pate”. Es en formato polvos y la encuentras en cualquier Intermarche, IGA, Traditions….etc.

Un besote

Rafa

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Complicado. Además, siempre me ha parecido una horterada eso de hablar de uno mismo. Soy simplemente papi.

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