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Categoría: Sopas

Soupe marocaine HARIRA

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NOTA: Esta receta está disponible en español abajo

Allo mes amis. Nous sommes en hiver, donc, avec ce froid, il n’y a pas une chose meilleure qu’une bonne soupe.

Le plat d’aujourd’hui n’est pas une recette de ma création. C’est une recette que m’a donné mon ami et collègue de travail Jimmy.

Il y a quelques jours, nous étions au travail et nous avons commencé à parler sur quoi faire pour souper á la maison et il m’a dit qu’il avait préparé la soupe harira le jour avant. Je lui ai demandé un peu plus de information sur cette soupe et il m’a donné toutes les détails et m’a parlé aussi sur un livre qui s’appelle « 500 Soupes ».

La recette que je vais écrire est basée sur la recette de ce livre mais avec quelques modifications a mon style comme les Merguez.

Pour les personnes qui ne connaissent pas les merguez, je peux dire que ce sont des saucisses à la viande de bœuf épicé au style marocain. J’adore celles qu’on peut acheter « chez Tassili » à coté du Marché Jean Talon.

On y va avec la recette:

Soupe marocaine HARIRA

Ingrédients:(Pour 8 personnes)

  • 100 g de lentilles
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 oignon moyen finement haché
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à café d’ harissa
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 400 g de tomates en conserve concassées
  • 1 cuillère à café de purée de tomates (pastène)
  • 400 g de pois chiches en conserve bien rincés et égouttés.
  • 2 poitrines de poulet coupées en morceaux
  • 3 Merguez coupées en morceaux
  • Le jus de 1 citron
  • Sel et Poivre
  • Coriandre fraîche ciselée

Préparation:

Faites cuire les lentilles entre 25 et 30 minutes dans une casserole avec beaucoup d’eau. Égoutter bien et réserver.

Dans une casserole, chauffer l’huile et faites sauter sur feu doux l’ail et l’oignon pendant quelques minutes. Après, ajouter toutes les épices et la harissa.

L’ harissa, est une pâte de piment fort très piquant mais très, très bonne. Vous pouvez la trouver dans les épiceries spécialisées et dans quelques supermarché. Ici á Montréal, c’est plus facile. En Espagne, essayez de trouver à « El corte Inglés » dans la section « el club del gourmet ».

Puis, ajouter le bouillon, les tomates, la purée, les pois chiches et les lentilles. Portez le tout a ébullition et après laissez cuire à couvert 15 minutes à feu moyen.

Ajouter le poulet et les merguez et laissez cuire 5 minutes de plus. Saler, poivrer et ajouter le jus de citron.

Servir dans des bols, ajouter de la coriandre fraîche ciselée et … ¡ mangez !.

C’est vraiment bon et très facile à faire.

Et…. Comme d’habitude: bisous aux femmes et accolade aux hommes.

À bientôt !!

Papi

3 Comments

¿Como describirme?
Complicado. Además, siempre me ha parecido una horterada eso de hablar de uno mismo. Soy simplemente papi.

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